冷凍食品是冷凍食品行業(yè)發(fā)的新趨勢

現(xiàn)在我們在很多地方有聽到冷凍食品這個名詞，但是對于這個名字卻還十分的陌生，會問到冷凍品到底是什么食品，其實在國外，這種食品產(chǎn)品已被廣泛認(rèn)知，在食品的構(gòu)成中，冷凍品在發(fā)達(dá)國家的比重已超過百分之70，而在國內(nèi)僅有百分之5，所以很少有人知道。

什么是冷凍食品

食品在英語國家是指經(jīng)過洗、切或預(yù)處理即可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制加工食品。而我國對其的定義是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理配制加工后（包括調(diào)味）采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下儲存、運輸和銷售的產(chǎn)品。像公眾熟悉的是KFC里面的雞米花，點了以后剛坐下來就有得吃了，雞肉鮮嫩，味道鮮美，是典型的食品之一。由于經(jīng)過了預(yù)加工，到了門店的時候，稍經(jīng)煎炸就可食用，工廠批量的制作保證了門店的供應(yīng)和消費者的需要。除此以外，市場上常見的冷凍肉圓、蛋餃、冷凍魚片、玉米等都屬此范疇。

冷凍食品的優(yōu)勢

食品的大優(yōu)點就是把人從廚房里解放出來，食物基本都經(jīng)過預(yù)制加工，已經(jīng)入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統(tǒng)的我們做菜準(zhǔn)備時間長，吃飯時間短的狀況。這些產(chǎn)品因為形成流水線的作業(yè)，進(jìn)貨渠道統(tǒng)一，衛(wèi)生狀況保證，配方經(jīng)過長時間的調(diào)制，口感好、方便、簡捷，如單位，原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現(xiàn)在兩個人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業(yè)單位歡迎，同時也是為什么食品被發(fā)達(dá)國家歡迎的重要因素。對于西方的發(fā)達(dá)國家而言，時間對他們來說極為寶貴，在極短的時間內(nèi)能享受到營養(yǎng)，口感豐富的食品自然是他們需要的。

冷凍食品在我國的發(fā)展

國內(nèi)食品發(fā)展速度較慢的原因，我認(rèn)為在于幾個方面：首先我國是個以美食聞名的國家，有著一定的飲食文化，普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心；二個是對食品的認(rèn)知面不廣，這也與企業(yè)沒有更好地進(jìn)行市場和知識推廣有關(guān)；三個是經(jīng)濟(jì)水平和人的工作效率還沒達(dá)到那么高，時間的充裕和社會上老帶小的傳統(tǒng)，一般的工薪到家后都能吃到可口的飯菜。四個食品的種類偏少，主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產(chǎn)品上，樣式品種需要開發(fā)。

不過隨著社會的發(fā)展，人的消費和享受觀念會發(fā)生質(zhì)的變化，將會有越來越多的人選擇食品，此行業(yè)必將會被越來越多的人所關(guān)心。
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