鄭州速凍冷庫安裝

冰城制冷速凍冷庫安裝簡介：

  速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及 生物和微生物變化等。

 冰城制冷速凍冷庫速凍特點(diǎn)及溫度要求：
 

1）快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
 

(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地微生物的增長及其生化反應(yīng)；

(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。


2）速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。